Sarajevo bars per wijk

Sarajevo heeft niet één voor de hand liggende bar-straat zoals sommige hoofdsteden. De stad heeft drie duidelijk verschillende plekken, elk met een eigen sfeer, prijsniveau en sluitingsritme, en de juiste plek kiezen is belangrijker dan de juiste bar kiezen. Deze pagina loopt ze geografisch langs: de ottomaanse oude stad, het Oostenrijks-Hongaarse centrum, en de heuvel boven de stad. Livemuziek of festivalprogrammering komen hier niet aan bod — die hebben hun eigen pagina’s, hieronder gelinkt — dit is een wijk-voor-wijk plan voor waar je gaat zitten met een drankje.

Drie wijken, drie verschillende avonden

Kort samengevat: Baščaršija is voor koffie, rakija en shisha op een binnenplaats die er al bijna een eeuw min of meer hetzelfde uitziet. Ferhadija en de blokken eromheen zijn voor cocktails, craft beer en een publiek dat tegelijk lokaler en internationaler is. Trebević is voor één drankje met de hele vallei onder je, niet voor een avond uit op zich. De meeste bezoekers combineren de eerste twee op een willekeurige avond en bewaren de derde voor een heldere late namiddag.

Ter oriëntatie: Baščaršija en Ferhadija liggen zo’n tien minuten lopen van elkaar, langs dezelfde oost-westlijn door het centrum, met de Sebilj-fontein die ongeveer aangeeft waar het ene overgaat in het andere. Geen van beide heeft strakke grenzen — dit is een gids voor een geleidelijke overgang, geen kaart met lijnen erop.

Baščaršija: binnenplaatscafés, kafana’s en rakija bij de Sebilj

Baščaršija is waar Sarajevo koffie drinkt in plaats van alcohol, en dat is goed om te weten voordat je hier op zoek gaat naar een cocktail. De bazaar, gesticht rond 1462, is opgebouwd rond kleine binnenplaatsen, en wat in deze wijk doorgaat voor een bar is meestal een café dat na zonsondergang ook rakija, wijn en Sarajevsko-bier schenkt. De tafels direct op het plein rond de Sebilj zijn bijna uitsluitend voor bezoekers — aangenaam, ontspannen en daarnaar geprijsd. Loop twee of drie steegjes verder, langs de kopersmeden die nog steeds het metal bewerken in de Kazandžiluk, en hetzelfde drankje kost minder en het publiek is grotendeels lokaal.

De klassieke bestelling hier is een bosanska kafa, geserveerd in een koperen džezva met een blokje rahat lokum en een klontje suiker om op te bijten in plaats van te roeren — reken op 2 tot 3 KM, iets meer op het hoofdplein. Een espresso kost 2 tot 2,50 KM. ’s Avonds vullen dezelfde tafels zich met rakija-drinkers, meestal een pruimenbrandewijn, en met narghile-rokers; een shisha-sessie kost doorgaans meer dan welk drankje dan ook, dus vraag de prijs voordat je gaat zitten als die niet vermeld staat.

Voor achtergrond over het koffieritueel zelf, en het verschil met de Turkse versie waarvan mensen vaak aannemen dat het hetzelfde is, gaan de gids over Bosnische koffie en de speciale wandelgids voor Baščaršija dieper in dan hier past.

Wat Baščaršija niet echt biedt, is een laat, luidruchtig bar-avondje. De meeste binnenplaatscafés lopen rond middernacht leeg, de zitplaatsen zijn buiten of half overdekt waardoor de winter het beeld flink verandert, en de sfeer blijft overal dichter bij een lang, ontspannen zitje dan bij een bar-crawl. Dat is juist het punt, geen tekortkoming — het is gewoon een ander soort avond dan Ferhadija, tien minuten verderop, te bieden heeft.

een begeleide wandeling door de oudere woonwijken (mahala’s) van Sarajevo

, een handige manier om de straten achter Baščaršija te zien voordat je terugkeert voor een drankje zodra je de plattegrond kent.

Ferhadija en het stadscentrum: waar locals gaan voor cocktails en craft beer

Waar Baščaršija ottomaans aanvoelt, voelt Ferhadija Oostenrijks-Hongaars — de bouwstijl verandert abrupt op het punt dat locals soms aanwijzen als waar “oost ontmoet west,” en de bars langs en net naast deze voetgangersstraat veranderen mee. Hier vind je cocktailkaarten, geïmporteerde sterkedrank, craft-beertaps en een publiek dat jonger en internationaler is dan dat van Baščaršija. Het is ook, naar wat men zegt, waar de meeste Sarajevo’s daadwerkelijk naartoe gaan voor een drankje op een gewone avond.

Verwacht een breder prijsbereik dan in de oude stad. Een tapbier Sarajevsko kost nog steeds 3 tot 5 KM in een gewone bar, maar een echte cocktail in een van de gespecialiseerde cocktailbars van het centrum kost vaker 8 tot 14 KM, dichter bij wat je in Zagreb of Wenen zou betalen dan bij de cafeprijzen van Baščaršija. Craft beer, waar het van de tap komt in plaats van uit een geïmporteerd flesje, zit er ergens tussenin. De Oostenrijks-Hongaarse wandeling over Ferhadija behandelt de architectuur en het winkelen overdag; na het donker is het grotendeels dezelfde straat en de zijstraten eromheen die het uitgaansleven dragen.

Het centrum is ook de comfortabelere wijk voor een bar die na middernacht nog open is — de binnenplaatsen van Baščaršija sluiten vroeger, terwijl verschillende bars nabij Ferhadija en richting Marijin Dvor in het weekend later open blijven.

Als bier specifiek het doel van de avond is in plaats van cocktails, behandelt de brouwerijgids van Sarajevo de geschiedenis en de tapkamer van de Sarajevska pivara, een klein stukje lopen van het centrum en een van de weinige plekken in de stad die om bier draaien in plaats van om koffie of rakija. Voor rakija en Herzegovinische wijn specifiek, inclusief waar de bars van het centrum de hunne vandaan halen, zie de gids over rakija en wijn.

Een praktische kanttekening die voor het hele centrum geldt: hier is ook de kans het grootst dat je een menukaart zonder enige prijs krijgt, vooral in de straten dicht bij Baščaršija waar de twee wijken in elkaar overlopen. Zie dat als een signaal om te vragen voordat je bestelt, hieronder verder uitgewerkt.

Boven de stad: de ene bar die de kabelbaanrit waard is

De kabelbaan van Trebević ging op 6 april 2018 weer open na een lange sluiting, en de rit van ongeveer negen minuten vanaf Bistrik omhoog naar 1.164 meter is nu de makkelijkste manier om te zien hoe Sarajevo eigenlijk in zijn vallei ligt — omringd door bergen aan drie kanten, de reden zowel voor de ligging van de stad als voor het wintersmogprobleem dat elders op deze site aan bod komt. Een retourtje kost rond de 20 KM.

Bij het bovenstation is een café-bar met buitenzitplaatsen en direct uitzicht over de stad en de Miljacka-vallei. Het is geen bestemming voor een lange avond — ga ongeveer een uur voor zonsondergang omhoog, bestel één drankje en beschouw het uitzicht als het doel in plaats van de drankenkaart, die beperkter is dan wat dan ook in het centrum. De prijzen liggen hier iets boven het niveau van het stadscentrum, normaal voor een locatie die alleen per kabelbaan bereikbaar is. De laatste cabine naar beneden gaat eerder dan een gemiddelde bar sluit, dus controleer de actuele dienstregeling voordat je omhoog gaat in plaats van ervan uit te gaan dat je net zo laat kunt blijven als in Baščaršija.

Vanaf het bovenstation is het een korte, grotendeels vlakke wandeling naar de verlaten bobsleebaan van Trebević uit de Olympische Winterspelen van 1984, nu vol graffiti en vrij toegankelijk — de moeite waard om te combineren met het drankje in plaats van als apart uitstapje te doen. De kabelbaangids van Sarajevo en de uitzichtpuntengids van Sarajevo behandelen de rit en de bredere heuveltop uitgebreider, inclusief het gebied Trebević-berg voorbij het café zelf en de details van het kabelbaanstation.

Prijsvergelijking per wijk

Onderstaande prijzen zijn typisch, geen vaste tarieven — zowel het hoofdplein van Baščaršija als de gespecialiseerde cocktailbars van het centrum liggen boven het gemiddelde van hun eigen wijk.

Drankje	Baščaršija (hoofdplein)	Baščaršija (zijsteegjes)	Ferhadija / centrum	Top van Trebević
Bosanska kafa	3 KM	2 KM	2,50 KM	meestal niet op de kaart
Espresso	2,50 KM	2 KM	2,50 KM	3 KM
Tapbier	4–5 KM	3–4 KM	4–5 KM	5–6 KM
Cocktail	zelden aangeboden	zelden aangeboden	8–14 KM	8–12 KM
Shisha (per sessie)	12–18 KM	10–15 KM	minder gebruikelijk	niet beschikbaar

De gewoonte die bezoekers verrast: controleer de rekening

In alle drie wijken drukt een aanzienlijk aantal bars geen prijzen af op de kaart, en een kleiner aantal rekent een hoger tarief voor tafels op het drukste deel van een plein dan voor tafels een straat verderop — dezelfde praktijk die voorkomt rond de Sebilj en af en toe bij de meest gefotografeerde hoeken van Ferhadija. Geen van beide is illegaal of zelfs maar ongebruikelijk naar regionale maatstaven, maar het betekent dat de verstandige gewoonte simpel is: als een kaart geen prijzen heeft, vraag ernaar voordat je bestelt, en lees de gedrukte rekening regel voor regel voordat je betaalt in plaats van erna.

Dit geldt sterker op de drukste vierkante meters van Baščaršija dan waar dan ook op deze lijst, en het is dezelfde voorzichtigheid die uitgebreider aan bod komt in de gids over toeristenvallen in Sarajevo. Kaarten worden in de meeste bars in het centrum en Baščaršija geaccepteerd; neem contant geld mee als back-up, want een pinapparaat dat een paar minuten “kapot” is, is een bekende vertragingstruc bij een klein aantal toeristische zaken.

De juiste wijk kiezen voor de avond die je wilt

Als het plan een rustige, ontspannen avond met koffie of rakija in een historische setting is, zijn de zijsteegjes van Baščaršija het antwoord, niet het hoofdplein. Als het plan cocktails, craft beer en een avond die langer doorgaat is, zijn Ferhadija en het centrum de betere keuze, met bijpassende prijzen. Als het plan één gedenkwaardig drankje met uitzicht en een vroeg einde is, ga dan voor zonsondergang omhoog naar Trebević en kom met dezelfde kabelbaan weer naar beneden. Baščaršija en het centrum combineren in één avond is makkelijk gezien de tien minuten lopen ertussen; Trebević als apart uitstapje behandelen in plaats van als laat-op-de-avond-stop houdt je aan de goede kant van de laatste cabine naar beneden.

Niets hiervan hangt af van de kalender — Baščaršija loopt voller en blijft iets later open tijdens het Sarajevo Filmfestival medio augustus en tijdens de ramadanavonden na het iftar-kanonschot bij de Žuta tabija, maar de wijklogica hierboven geldt de rest van het jaar. Voor een overzicht voor eerste bezoekers van de hele stad voordat je je richt op bars specifiek, zijn de gids voor eerste bezoekers van Sarajevo en de wijkengids nuttige startpunten, en waar te overnachten in Sarajevo is de moeite van het lezen waard voor je boekt, als dicht bij een van deze wijken zitten belangrijk is voor je avonden.

Voor restaurants in plaats van bars specifiek, zie Sarajevo restaurants per budget, en voor het bredere uitgaansbeeld inclusief livemuziekpodia die deze pagina bewust weglaat, zie de nachtlevengids van Sarajevo en de aparte gids over livemuziek.

een begeleide wandeling door de Joegoslavische geschiedenis van de stad

combineert goed met een avond in het centrum erna, aangezien een groot deel van de route binnen een paar straten van de bars van Ferhadija loopt. Voor een dagversie die ook door de oude stad loopt voor een avond in Baščaršija,

een begeleide wandeling over de belegeringsjaren

eindigt dicht genoeg bij de Sebilj om de overgang eenvoudig te maken, en

een begeleide tour langs de joodse erfgoedplekken van Sarajevo

behandelt de heuvel Alifakovac en de straten rond Markale-markt die beide bovengenoemde wijken begrenzen.

Veelgestelde vragen over de uitgaanswijken van Sarajevo

Welke wijk van Sarajevo is het beste voor een avondje uit?

Dat hangt af van wat je zoekt. Baščaršija voor een rustige avond met koffie, rakija en shisha op een ottomaanse binnenplaats. Ferhadija en de straten eromheen voor cocktails, craft beer en een jonger, internationaler publiek. De top van de kabelbaan van Trebević voor één drankje met uitzicht, niet voor een hele avond.

Vermelden bars in Sarajevo hun prijzen?

Niet altijd. Menukaarten in de toeristische delen van Baščaršija slaan prijzen soms helemaal over, en een paar zaken vragen meer voor een tafel op het hoofdplein dan voor een tafel net ernaast. Vraag naar de prijs voordat je bestelt als er geen prijs op de kaart staat, en controleer de gedrukte rekening regel voor regel voordat je betaalt.

Hoeveel kost een biertje of een koffie in Sarajevo?

Een bosanska kafa kost 2 tot 3 KM, een espresso 2 tot 2,50 KM, en een tapbier 3 tot 5 KM in een gewone bar. Cocktailbars op Ferhadija en in het centrum vragen meer, doorgaans 8 tot 14 KM voor een gemengd drankje.

Is het de moeite waard om voor één drankje naar Trebević te gaan?

Ja, één keer, voor het uitzicht en niet voor de drankenkaart. De kabelbaan vanaf Bistrik doet er ongeveer 9 minuten over en een retourtje kost rond de 20 KM; ga een uur voor zonsondergang, neem één drankje bij het café aan het bovenstation en loop naar de oude bobsleebaan zolang je er toch bent.

Is Baščaršija te toeristisch om er iets te drinken, of gaan locals er ook naartoe?

Beide, afhankelijk van waar je zit. De tafels direct op het Sebilj-plein zijn bijna uitsluitend voor bezoekers; loop twee of drie straten verder de binnenplaatsen en zijstraten in en je vindt cafés waar het publiek grotendeels lokaal is, de prijzen lager liggen en niemand je opjaagt.

Waar gaan jongere locals in Sarajevo daadwerkelijk uit?

Vooral Ferhadija en de straten eromheen, plus een handvol bars een klein stukje verderop in het nieuwere deel van het centrum. Deze pagina gaat over het kiezen van een wijk voor de sfeer die je zoekt; voor plekken die draaien om livesets en dj’s specifiek, zie de aparte gids over livemuziek.

Kan ik in één avond tussen de drie gebieden lopen?

Baščaršija en Ferhadija liggen 10 minuten lopen van elkaar, dus ze combineren in één avond is makkelijk. Trebević is een apart uitstapje: reken de kabelbaanrit heen en terug mee en behandel het als een eigen stop in plaats van iets om na middernacht nog even te doen, want de laatste cabine naar beneden gaat eerder dan een gemiddelde bar sluit.

Is het veilig om ‘s avonds door Sarajevo te lopen?

Ja. Sarajevo kent weinig straatcriminaliteit en bezoekers die ‘s avonds laat tussen Baščaršija en het centrum lopen, is heel gewoon. De gebruikelijke voorzorgsmaatregelen voor een stad gelden, en het enige serieuze risico in het land betreft onaangeduid terrein buiten de stad, niet de straten die op deze pagina aan bod komen.