I bar di Sarajevo per quartiere

Sarajevo non ha un’unica strada dei bar evidente come alcune capitali. Ha tre zone distinte, ciascuna con un proprio umore, livello di prezzi e ritmo di chiusura, e scegliere quella giusta conta più che scegliere il bar giusto. Questa pagina le affronta in ordine geografico: la città vecchia ottomana, il centro austro-ungarico e la collina sopra la città. Non copre i locali di musica dal vivo né i programmi dei festival, che hanno pagine proprie linkate più sotto — questa è una mappa quartiere per quartiere di dove sedersi a bere.

Tre quartieri, tre serate diverse

In breve: Baščaršija è per caffè, rakija e shisha in un cortile che sembra più o meno lo stesso da un secolo. Ferhadija e gli isolati intorno sono per cocktail, birra artigianale e un pubblico allo stesso tempo più locale e più internazionale. Trebević è per un drink con l’intera valle sotto di voi, non per una serata intera. La maggior parte dei visitatori combina in qualche modo le prime due in una stessa serata e riserva la terza a un tardo pomeriggio sereno.

Per orientarsi, Baščaršija e Ferhadija si trovano a circa dieci minuti a piedi l’una dall’altra lungo la stessa linea est-ovest che attraversa il centro, con la fontana Sebilj a segnare più o meno dove finisce l’una e inizia l’altra. Nessuna delle due ha confini netti — questa è una guida a un passaggio graduale, non una mappa con linee tracciate.

Baščaršija: caffè-cortile, kafane e rakija vicino al Sebilj

Baščaršija è dove Sarajevo beve caffè più che alcol, ed è bene saperlo prima di andare in cerca di un cocktail qui. Il bazar fondato intorno al 1462 è costruito attorno a piccoli cortili, e la maggior parte di quello che passa per bar in questo quartiere è in realtà un caffè che versa anche rakija, vino e birra Sarajevsko quando cala il sole. I tavoli proprio sulla piazza intorno al Sebilj sono quasi tutti per visitatori — piacevoli, senza fretta, e prezzati di conseguenza. Camminate due o tre vicoli più indietro, oltre i ramai ancora al lavoro sul metallo nel Kazandžiluk, e la stessa bevanda costa meno e la clientela è per lo più locale.

L’ordinazione classica qui è una bosanska kafa, servita in una džezva di rame con un cubetto di rahat lokum e una zolletta di zucchero da mordere piuttosto che sciogliere — aspettatevi di pagare da 2 a 3 KM, un po’ di più sulla piazza principale. Un espresso costa da 2 a 2,50 KM. La sera gli stessi tavoli si riempiono di bevitori di rakija, di solito un’acquavite di prugne, e di fumatori di narghilè; una sessione di shisha costa in genere più di qualsiasi singola bevanda, quindi chiedete il prezzo prima di sedervi se non è indicato.

Per approfondire il rituale del caffè in sé, e la differenza rispetto alla versione turca a cui spesso viene associato, la guida al caffè bosniaco e la dedicata guida a piedi di Baščaršija entrano più nel dettaglio di quanto ci sia spazio qui.

Quello che Baščaršija non offre davvero è una serata di bar lunga e rumorosa. La maggior parte dei caffè-cortile chiude entro mezzanotte, i posti a sedere sono all’aperto o semi-coperti quindi l’inverno cambia parecchio il quadro, e l’atmosfera resta più vicina a una lunga sosta senza fretta che a un giro di bar. Questo è il fascino, non un limite — è semplicemente un tipo di serata diverso da quello che offre Ferhadija dieci minuti a piedi più in là.

una passeggiata guidata tra i più antichi quartieri residenziali mahala di Sarajevo

, un modo utile per vedere le strade dietro Baščaršija prima di tornare indietro per un drink una volta compresa la disposizione dei luoghi.

Ferhadija e il centro città: dove i locali vanno per cocktail e birra artigianale

Dove Baščaršija sembra ottomana, Ferhadija sembra austro-ungarica — gli edifici cambiano stile bruscamente nel punto che i locali indicano a volte come dove “l’est incontra l’ovest”, e i bar lungo questa via pedonale e appena fuori da essa cambiano di conseguenza. Qui si trovano carte dei cocktail, distillati importati, birre artigianali alla spina e un pubblico che tende a essere più giovane e più internazionale rispetto a Baščaršija. È anche, secondo la maggior parte dei pareri, dove più sarajevesi vanno davvero a bere in una serata qualsiasi.

Aspettatevi una gamma di prezzi più ampia che nella città vecchia. Una Sarajevsko alla spina costa ancora da 3 a 5 KM in un bar normale, ma un cocktail vero in uno dei bar da cocktail dedicati del centro costa più spesso da 8 a 14 KM, più vicino a quanto pagareste a Zagabria o Vienna che ai prezzi dei caffè di Baščaršija. La birra artigianale, dove è alla spina anziché importata in bottiglia, si colloca a metà strada. La passeggiata austro-ungarica di Ferhadija copre l’architettura e lo shopping della via di giorno; dopo il tramonto è in gran parte questo stesso tratto e le strade laterali che lo attraversano a ospitare la scena dei bar.

Il centro è anche il quartiere più comodo per un bar ancora aperto oltre mezzanotte — i cortili di Baščaršija chiudono prima, mentre diversi bar vicino a Ferhadija e verso Marijin Dvor restano aperti fino a tardi nei weekend. Se la birra è specificamente il punto della serata più che i cocktail, la guida alla birreria di Sarajevo copre la storia e la sala di degustazione della Sarajevska pivara, a due passi dal centro e uno dei pochi posti in città costruiti attorno alla birra piuttosto che al caffè o alla rakija. Per la rakija e il vino erzegovese in particolare, incluso da dove lo acquistano i bar del centro, vedete la guida a rakija e vino.

Una nota pratica che vale in tutto il centro: è anche qui che è più probabile ricevere un menu senza alcun prezzo, in particolare nelle strade più vicine a Baščaršija dove i due quartieri si confondono. Prendetelo come segnale per chiedere prima di ordinare, argomento trattato più avanti.

Sopra la città: l’unico bar che vale la funivia

La funivia di Trebević ha riaperto il 6 aprile 2018 dopo una lunga chiusura, e i circa nove minuti di salita da Bistrik fino a 1.164 metri sono ormai il modo più semplice per vedere come Sarajevo si trovi davvero nella sua valle — chiusa dalle montagne su tre lati, la ragione tanto della posizione della città quanto del problema di smog invernale trattato altrove su questo sito. Un biglietto andata e ritorno costa circa 20 KM.

Alla stazione a monte c’è un bar-caffè con posti all’aperto e una vista diretta sulla città e sulla valle della Miljacka. Non è una meta per una lunga serata — salite un’ora circa prima del tramonto, ordinate un drink e considerate la vista come il punto centrale piuttosto che la carta dei drink, limitata rispetto a qualsiasi locale del centro. I prezzi qui sono un po’ più alti che in centro città, il che è normale per un locale raggiungibile solo in funivia. L’ultima cabina in discesa parte prima del tipico orario di chiusura di un bar, quindi controllate l’orario aggiornato prima di salire invece di dare per scontato di poter restare fino a tardi come a Baščaršija.

Dalla stazione a monte è una passeggiata breve, quasi tutta in piano, fino alla pista da bob abbandonata di Trebević delle Olimpiadi invernali del 1984, oggi coperta di graffiti e liberamente accessibile — vale la pena combinarla con il drink piuttosto che farne una gita a parte. La guida alla funivia di Sarajevo e la guida ai punti panoramici di Sarajevo coprono più a fondo la salita e l’intera zona collinare, inclusa l’area del monte Trebević oltre il bar stesso e i dettagli della stazione della funivia.

Prezzi di riferimento per quartiere

I prezzi sotto sono tipici, non fissi — sia la piazza principale di Baščaršija sia i bar da cocktail dedicati del centro superano la base del proprio quartiere.

Bevanda	Baščaršija (piazza principale)	Baščaršija (vicoli laterali)	Ferhadija / centro	Cima di Trebević
Bosanska kafa	3 KM	2 KM	2,50 KM	di norma non in carta
Espresso	2,50 KM	2 KM	2,50 KM	3 KM
Birra alla spina	4–5 KM	3–4 KM	4–5 KM	5–6 KM
Cocktail	raramente disponibile	raramente disponibile	8–14 KM	8–12 KM
Shisha (a sessione)	12–18 KM	10–15 KM	meno comune	non disponibile

L’abitudine che coglie di sorpresa i visitatori: controllate il conto

In tutti e tre i quartieri, un numero significativo di bar non stampa i prezzi sul menu, e un numero minore applica una tariffa più alta ai tavoli nella zona più frequentata di una piazza rispetto a quelli poco più in là — la stessa prassi che si osserva intorno al Sebilj e occasionalmente vicino agli angoli più fotografati di Ferhadija. Nessuna delle due pratiche è illegale o insolita per gli standard regionali, ma significa che l’abitudine responsabile è semplice: se un menu non ha prezzi, chiedete prima di ordinare, e leggete il conto stampato riga per riga prima di pagare, non dopo.

Questo vale più nei metri quadrati più visitati di Baščaršija che altrove in questo elenco, ed è la stessa cautela trattata più diffusamente nella guida alle trappole per turisti di Sarajevo. Le carte sono accettate nella maggior parte dei bar del centro e di Baščaršija; portate contanti come riserva, dato che un dispositivo “guasto” per qualche minuto è una tattica di rallentamento familiare in un piccolo numero di locali orientati ai turisti.

Scegliere un quartiere per la serata che volete

Se il piano è una serata tranquilla e rilassata con caffè o rakija in un contesto storico, i vicoli laterali di Baščaršija sono la risposta, non la sua piazza principale. Se il piano è cocktail, birra artigianale e una serata che si protrae fino a tardi, Ferhadija e il centro sono la scelta migliore, con prezzi corrispondenti. Se il piano è un drink memorabile con vista e una fine anticipata, salite a Trebević prima del tramonto e tornate giù con la stessa funivia. Combinare Baščaršija e il centro in una sola serata è facile grazie ai dieci minuti a piedi che li separano; trattare Trebević come un’uscita a parte piuttosto che una tappa a tarda notte vi tiene dalla parte giusta dell’ultima cabina in discesa.

Nulla di tutto ciò dipende dal calendario — Baščaršija si riempie di più e resta aperta un po’ più a lungo durante il Sarajevo Film Festival a metà agosto e durante le sere di Ramadan dopo il colpo di cannone dell’iftar alla Žuta tabija, ma la logica dei quartieri sopra descritta vale per il resto dell’anno.

Per una panoramica della città intera pensata per chi arriva la prima volta, prima di restringere il campo ai soli bar, la guida per il primo viaggio a Sarajevo e la guida ai quartieri sono buoni punti di partenza, e dove alloggiare a Sarajevo vale la pena leggerla prima di prenotare se essere vicini a uno di questi quartieri conta per le vostre serate.

Per i ristoranti anziché i bar in particolare, vedete i ristoranti di Sarajevo per budget, e per il quadro generale della vita notturna inclusi i locali di musica dal vivo che questa pagina lascia volutamente da parte, vedete la guida alla vita notturna di Sarajevo e la separata guida alla musica dal vivo.

una passeggiata guidata attraverso la storia jugoslava della città

si abbina bene a una serata in centro subito dopo, dato che gran parte del percorso passa a poche strade da Ferhadija e dai suoi bar. Per un equivalente diurno che attraversa anche la città vecchia prima di una serata a Baščaršija,

una passeggiata guidata sugli anni dell’assedio

termina abbastanza vicino al Sebilj da rendere il passaggio semplice, e

un tour guidato dei siti del patrimonio ebraico di Sarajevo

copre la collina di Alifakovac e le strade intorno al mercato di Markale che confinano con entrambi i quartieri trattati sopra.

Domande frequenti sui quartieri dei bar di Sarajevo

Qual è il quartiere migliore di Sarajevo per una serata fuori?

Dipende da cosa cercate. Baščaršija per una serata tranquilla a base di caffè, rakija e shisha in un cortile ottomano. Ferhadija e le strade intorno per cocktail, birra artigianale e un pubblico più giovane e internazionale. La stazione a monte della funivia di Trebević per un drink con vista, non per un’intera serata.

I bar di Sarajevo indicano i prezzi?

Non sempre. I menu nelle zone più turistiche di Baščaršija a volte non riportano affatto i prezzi, e alcuni locali fanno pagare di più un tavolo sulla piazza principale rispetto a uno poco distante. Chiedete il prezzo prima di ordinare se il menu non lo riporta, e controllate il conto stampato riga per riga prima di pagare.

Quanto costa una birra o un caffè a Sarajevo?

Una bosanska kafa costa da 2 a 3 KM, un espresso da 2 a 2,50 KM, e una birra alla spina da 3 a 5 KM in un bar normale. I cocktail bar di Ferhadija e del centro costano di più, tipicamente da 8 a 14 KM per un drink miscelato.

Vale la pena salire a Trebević solo per un drink?

Sì, una volta, più per la vista che per la carta dei drink. La funivia da Bistrik dura circa 9 minuti e un biglietto andata e ritorno costa circa 20 KM; andateci un’ora prima del tramonto, prendete un drink al bar della stazione a monte e passeggiate fino alla vecchia pista da bob mentre siete lassù.

Baščaršija è troppo turistica per un drink, o ci vanno anche i locali?

Entrambe le cose, a seconda di dove vi sedete. I tavoli direttamente sulla piazza del Sebilj sono quasi solo per visitatori; camminate due o tre strade più indietro tra i cortili e i vicoli laterali e troverete caffè dove la clientela è per lo più locale, i prezzi sono più bassi e nessuno vi mette fretta.

Dove escono davvero i giovani locali a Sarajevo?

Soprattutto in Ferhadija e nelle strade intorno, oltre a una manciata di bar poco distanti nella parte più nuova del centro. Questa pagina serve a scegliere un quartiere in base all’atmosfera desiderata; per i locali costruiti attorno a set dal vivo e DJ specificamente, vedete la guida separata sulla musica dal vivo.

Posso camminare tra le tre zone in una sola serata?

Baščaršija e Ferhadija distano 10 minuti a piedi, quindi combinarle in una sola serata è facile. Trebević è un’uscita a parte: mettete in conto la funivia in entrambe le direzioni e trattatela come una tappa a sé piuttosto che qualcosa da incastrare dopo mezzanotte, dato che l’ultima cabina scende prima della chiusura tipica di un bar.

È sicuro camminare per Sarajevo di notte?

Sì. Sarajevo ha un basso tasso di criminalità di strada e i visitatori che camminano tra Baščaršija e il centro a tarda sera lo fanno di routine. Valgono le normali precauzioni urbane, e l’unico pericolo serio nel paese riguarda i terreni non bonificati fuori città, non le strade descritte in questa pagina.