Que faire à la brasserie de Sarajevo

La brasserie de Sarajevo occupe un bâtiment pseudo-mauresque édifié à la fin des années 1890 sous l'administration austro-hongroise, et elle puise dans une source naturelle protégée sous ses installations depuis son ouverture.

Ce puits explique pourquoi le site compte au-delà de la bière : entre 1992 et 1996, alors que le réseau d'eau municipal était coupé ou exposé aux tirs de snipers, la source de la brasserie est devenue l'une des rares sources d'eau sûres de la ville assiégée, et les habitants faisaient la queue ici en prenant de vrais risques pour remplir leurs bidons.

La brasserie produit toujours la Sarajevsko, la bière blonde présente sur presque toutes les tables de la ville. Elle se trouve à environ 1,5 km au nord-est de Baščaršija, une marche facile de 15 à 20 minutes, et c'est le bâtiment lui-même, pas une visite de chaîne de production, qui justifie le détour.